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농장에서 집으로, 연간 600톤 커피를 생산하는 국내 커피 공장│1인당 연 평균 400잔, 커피의 민족이 된 한국의 커피 사랑│극한직업│#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2024년 1월 6일에 방송된 ＜극한직업 - 향과 맛에 빠지다 커피와 빵＞의 일부입니다.

최첨단 기술로 재배, 국내 최대의 커피농장

더 이상 커피는 아열대 지역에서만 자라는 식물이 아니다. 전라남도 화순에 국내 최대 규모의 커피 농장이 있다는 사실! 5만 그루의 커피나무가 줄지어 장관을 이루는 이곳에는 10여 종의 커피가 재배되고 있다. 최고의 커피 맛을 내기 위해. 인공 강우 시스템까지 갖췄는데…

커피 맛의 차이를 만들어내는 로스팅 장인

용인에 있는 한 원두 로스팅 공장. 이곳에서는 연간 500~600t의 원두를 만들어 내고 있다.

모든 로스팅 과정은 헤드 로스터가 관리하는 건 물론, 매일 수십 잔의 커피를 마셔가며 맛을 평가하는 품질 관리팀까지 커피의 일정한 맛을 내기 위해 애를 쓰고 있다.
전기나 가스로 커피 원두를 볶는 대신, 숯불 직화 방식의 이색적인 방식으로 로스팅하는 곳도 있다.
구수한 풍미가 일품이지만, 불 조절이 쉽지 않은 숯불 로스팅은 그야말로 까다로운 작업인데…
커피 원두의 풍미를 만들어 내기 위해 정성을 들이는 현장을 들여다본다.
최고의 커피 맛을 위해 노력하는 국내 1세대 커피 농부를 만나보자.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 향과 맛에 빠지다 커피와 빵
✔ 방송 일자 : 2024년 01월 06일

#골라듄다큐 #극한직업 #커피 #디저트 #아메리카노 #라떼 #공장 #농장 #공정 #원두
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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