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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 사과설기와 사과계피차_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤숙자의 사과설기와 사과계피차,

[사과설기]

- 주재료
사과(170g), 설탕(8T), 멥쌀가루(5컵), 소금(½T), 물(5T), 설탕에 조린 팥(¼컵), 완두(¼컵),

1. 사과(170g)는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 썬다.
2. 사과에 설탕(5T)을 뿌려 5~6시간 정도 재운다.
3. 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 채반에 얹어 하루 정도 말린다.
4. 멥쌀가루(5컵)에 소금(½T)을 비벼 섞은 뒤 체에 내린다.
5. 물(5T)을 조금씩 넣어가며 섞고 체에 내린다.
6. 설탕(3T), 설탕에 조린 팥(¼컵), 완두(¼컵)를 섞어 반죽을 만든다.
7. 딤섬기에 사과정과, 반죽을 켜켜이 쌓는다.
8. 김이 오른 찜기에 딤섬기를 얹은 뒤 15분 정도 찐다.
9. 접시에 담은 뒤 남은 사과정과로 꾸민다.

[사과계피차]

- 주재료
사과정과(80g), 계피(20g), 끓는 물(6컵), 꿀(4T), 잣(약간),

1. 끓는 물(6컵)에 계피(20g)를 넣어 30분 정도 끓인다.
2. 계피를 건져 내고 사과정과(80g)를 넣어 5분 정도 끓인다.
3. 사과정과를 건져 낸 뒤 꿀(4T)을 섞는다.
4. 찻잔에 담고 잣(약간)을 띄운다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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