Published
客家菜是隨著客家人遷徙而發展出來的菜式，當中滲透著流遷者的彈性靈活和農家的智慧。客家人善用鹹菜提鮮，鹹菜炆魚風味溫醇，魚肉原味可口；客家人雖然生活刻苦，也懂得補身，黃酒煮雞作為客家婦女的補身食療；客家人知慳識儉，會將釀酒剩下的酒糟、宰殺牲畜剩下的內臟作為食材，鹹菜紅糟炒肚尖正正反映這種不浪費的風俗。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。
- Category
- 문화 - Culture
- Tags
- 中華色香味, 味之天下, 客家人
Sign in or sign up to post comments.
Be the first to comment
Up Next
-
23:08
味之天下・中華色香味：第一集︰福建菜
-
00:30
味之天下．中華色香味 第四集 湖南菜 宣傳片
-
00:30
味之天下．中華色香味 第五集 雲南菜 宣傳片
-
23:08
味之天下・中華色香味：第四集：湖南菜
-
23:08
味之天下・中華色香味：第八集：山東菜
-
23:08
味之天下・中華色香味：第七集：四川菜
-
23:08
味之天下・中華色香味：第五集︰雲南菜
-
23:08
味之天下・中華色香味：第六集︰客家菜
-
23:08
味之天下・中華色香味：第九集：順德菜
-
05:00
味之天下．中華色香味 : 杭幫菜/東坡肉/富貴童子雞
-
00:30
味之天下．中華色香味 第九集 順德菜 宣傳片
-
05:00
味之天下．中華色香味 : 杭幫菜/前菜/宋嫂魚羮
-
00:30
味之天下．中華色香味 第二集 杭幫菜 宣傳片
-
00:30
味之天下．中華色香味 宣傳片
-
23:08
味之天下・中華色香味：第三集：潮州菜
-
05:00
味之天下．中華色香味 : 福建菜/佛跳牆/花生湯
-
00:30
味之天下．中華色香味 第八集 山東菜 宣傳片
-
00:30
味之天下．中華色香味 第七集 四川菜 宣傳片
-
23:08
味之天下・中華色香味：第二集：杭幫菜
-
05:00
味之天下．中華色香味 : 杭幫菜/龍井蝦仁/蟹釀橙
-
00:30
味之天下．中華色香味 第三集 潮州菜 宣傳片
-
00:30
味之天下．中華色香味 第一集 福建菜 宣傳片
Loading...