潮州菜是粵菜菜系之一,擁有獨特的嶺南文化特色。潮州靠山臨海,又能與商船貿易,物產非常豐富。沙茶、蔗糖這兩種外來食材,經過潮州人改良,做出「沙茶牛肉」、「蔗渣燻鴨」等美味菜式。潮州菜另一特點就是醬料多,滷水配蒜泥白肉、凍魚配豆醬、蝦棗蟹棗配甜酸醬等等,更能突出食物本味。今集《味之天下.中華色香味》兩位主持將會和大家一嚐正宗的潮州菜。
張展鴻,香港中文大學人類學系教授,專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴,香港花樣滑冰運動員,喜愛走訪各地品嚐美食。
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- 문화 - Culture
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- 沙茶, 滷水, 潮州
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