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無辣不歡的湖南人，活用「辣」來提升食材的味道。涼伴茄子皮蛋加入燒過的辣椒絲，別具風味。火宮殿臭豆腐，炸香了的臭豆腐伴秘製辣汁，香口味美。剁椒鴛鴦魚頭，一碟菜蒸出香辣酸辣兩種味道，而且壁壘分明。豆豉蒸臘肉，以豆豉辣椒蒸煮經煙薰的臘肉，芳香味濃。另外，湖南人也有「不辣食譜」，例如以油鹽糖炆熟的紅燒肉，或家傳戶曉的甜品糖油粑粑，也令人一試難忘。
主持：劉智鵬、李蒨怡
劉智鵬，香港嶺南大學歷史系教授及協理副校長，主要研究方向是香港歷史。
李蒨怡，喜愛品嚐各地美食。
《味之天下．中華色香味》
第四集 湖南菜
2022年7月30日 (星期六)
晚上7:30
港台電視 31
港台網站 tv.rthk.hk及流動程式RTHK Screen同步直播及提供節目重溫
主持：劉智鵬、李蒨怡
劉智鵬，香港嶺南大學歷史系教授及協理副校長，主要研究方向是香港歷史。
李蒨怡，喜愛品嚐各地美食。
《味之天下．中華色香味》
第四集 湖南菜
2022年7月30日 (星期六)
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- 문화 - Culture
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- 剁椒鴛鴦魚頭, 涼伴茄子皮蛋, 湖南
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