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국수 요리의 근본, 잔치국수 정석 레시피! 따듯한 국물 생각날 때 쉬운 요리. 가볍게 먹기 좋은 음식│Korean Food│최고의 요리비결│알고e즘

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ava
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✔️10:42 1분 레시피

[잔치국수]

- 주재료
소면(260g), 애호박(100g), 당근(50g), 달걀(1개), 김치(200g), 김(1장), 국간장(1T),
소금(1t)

- 멸치다시마국물 재료
멸치(50g), 다시마(10g), 무(100g), 양파(100g), 마늘(20g), 대파(40g), 물(10컵)

- 양념 재료
소금(1/2t), 참기름(1/2T), 설탕(1/2t), 깨소금(1t)

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- 재료 손질

1. 김치(200g)를 적당한 크기로 송송 썬다 *김치는 소를 털어 사용해야 깔끔해요

2. 채 썬 애호박(100g)과 당근(50g)에 소금(1/2t)을 버무려 밑간한다

3. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 애호박을 넣고 센불로 볶는다

4. 당근을 볶는다

5. 썰어놓은 김치에 참기름(1/2T), 설탕(1/2t), 깨소금(1t)을 넣고 버무려 밑간한다

6. 냄비에 무(100g), 양파(100g), 마늘(20g), 멸치(50g), 대파(40g), 다시마(10g), 물(10컵)을 넣고 10~15분 정도 끓여 준비한다
*요리사전 '국수 삶기 2' 물이 끓을 때 찬물을 두 번 정도 넣어주면 쫄깃해져요

7. 끓는 물에 소금과 소면(700g)을 넣고 한소끔 끓인다

8. 국수를 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

9. 그릇에 국수를 담는다

10. 멸치다시마국물에 국간장(1T), 소금(1t)으로 간 한 후 그릇에 담는다

11. 애호박과 당근을 얹는다

12. 김치를 얹는다

13. 김과 황백지단을 고명으로 얹는다


방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 김덕녀의 맛있는 겨울 밥상 - 잔치국수와 비빔국수
????방송일자: 2010년 12월 10일

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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