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※ 이 영상은 2023년 1월 14일에 방송된 ＜극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식＞의 일부입니다.
부산의 한 수제 어묵 가게에서는 경력 30년 이상의 장인들이
이른 아침부터 어묵 반죽 작업에 돌입한다.
실꼬리돔을 주 연육으로 사용하여 쫄깃하고 풍미가 좋다는데.
돌절구 기계를 사용해 반죽의 식감을 살리는 것이 비법이라고 한다.
어묵의 종류만 해도 24종! 하루에 2,000개의 어묵을 만들려면
작업자들은 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁜데. 일부 어묵은 기계를
사용하기도 하지만 기계 어묵 또한 모양을 찍어내는 과정 이외에는
모두 사람의 손을 거쳐야 해 작업자들은 쉴 겨를이 없다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식
✔ 방송 일자 : 2023.01.14
#골라듄다큐 #극한직업 #겨울 #겨울간식 #간식 #어묵 #맛집 #인생 #드라마 #다큐멘터리
부산의 한 수제 어묵 가게에서는 경력 30년 이상의 장인들이
이른 아침부터 어묵 반죽 작업에 돌입한다.
실꼬리돔을 주 연육으로 사용하여 쫄깃하고 풍미가 좋다는데.
돌절구 기계를 사용해 반죽의 식감을 살리는 것이 비법이라고 한다.
어묵의 종류만 해도 24종! 하루에 2,000개의 어묵을 만들려면
작업자들은 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁜데. 일부 어묵은 기계를
사용하기도 하지만 기계 어묵 또한 모양을 찍어내는 과정 이외에는
모두 사람의 손을 거쳐야 해 작업자들은 쉴 겨를이 없다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식
✔ 방송 일자 : 2023.01.14
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- Category
- 다큐멘터리 - Documentary
- Tags
- EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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