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최고의 요리 비결 - 박영란의 고구마줄기볶음과 머윗대볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 박영란의 고구마줄기볶음과 머윗대볶음,

[고구마줄기볶음]

- 주재료
고구마줄기(500g), 다진 대파(약간), 다시마 물(1컵), 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)

- 양념장 재료
다진 마늘(1½T), 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T),

1. 끓는 물에 고구마줄기(500g)를 넣어 10분 정도 삶는다.
2. 다진 마늘(1½T), 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)을 섞어 양념장을 만든다.
3. 고구마줄기에 양념장을 넣어 버무린다.
4. 웍에 고구마줄기, 다진 대파(약간), 다시마 물(1컵)을 넣어 15~20분 정도 끓인다.
5. 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)을 섞는다.
6. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[머윗대볶음]

- 주재료
데친 머윗대(300g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 다시마 물(1⅓컵), 들깻가루(½컵), 멥쌀가루(1T), 건새우(10g), 들기름(1T), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 간장(1T), 소금(1t),

1. 데친 머윗대(300g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.
2. 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.
3. 다시마 물(1⅓컵), 들깻가루(½컵), 멥쌀가루(1T)를 섞어 들깨 국물을 만든다.
4. 건새우(10g)에 들깨 국물(약간)을 넣어 살짝 적신디.
5. 웍에 들기름(1T), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 데친 머윗대, 들깨 국물(약간)을 넣어 5분 정도 볶는다.
6. 건새우, 간장(1T), 소금(1t), 남은 들깨 국물, 홍고추, 풋고추를 넣어 끓인다.
7. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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