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비싼 소고기, 제대로 맛있게 구워먹어요! 안심스테이크, 집에서도 레스토랑 맛 100% 재현!│최고의 요리비결│알고e즘

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ava
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✔️14:30 1분 레시피

-재료
안심(소고기, 200g), 올리브유(3T), 소금(1t), 후춧가루(약간), 로즈마리(약간), 샐러드채소(적당량), 피스타치오페이스트(30g), 피스타치오(30g), 아몬드(30g), 잣(15g), 빵가루(30g), 파슬리가루(약간)
-피스타치오소스 재료
피스타치오페이스트(50g), 생크림(100g), 치킨스톡(100mL), 버터(10g), 밀가루(5g), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

-재료 손질
1. 올리브유(3T)에 소금(1t), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다.
2. 안심(소고기, 200g)을 넣어 마리네이드 한다.
3. 마리네이드 한 안심에 로즈마리(약간)를 올린다 
4. 믹서기에 아몬드(30g), 피스타치오(30g), 잣(15g), 피스타치오페이스트(30g)를 간다.
5. 재료가 반 정도 갈아지면 빵가루(30g)를 넣어 한 번 더 간다.
6. 간 재료는 팬에서 약 불로 가볍게 볶아 피스타치오 크러스트를 만든다.
7. 버터(10g)는 팬에서 잔열로 고루 녹인다.
8. 밀가루(5g)를 넣어 볶는다.
9. 닭육수(100mL)를 넣어 고루 섞는다. 
10. 생크림(100g)을 넣고 고루 섞는다.
11. 피스타치오페이스트(50g)를 넣고 살짝 끓인다.
12. 소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 해 피스타치오소스를 만든다. 
13. 달군 그릴 팬에 마리네이드 한 안심을 굽는다.
14. 한쪽 면이 익으면 뒤집어 반대편도 익힌다.
15. 구운 안심을 오븐에 넣고 200℃에서 4분 정도 익힌다.
16. 그릇에 피스타치오소스와 피스타치오 크러스트로 장식한다.
17. 익힌 안심을 담는다.
18. 피스타치오 크러스트, 파슬리가루(약간)를 뿌린다.
19. 샐러드채소(적당량)로 장식한다.

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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 신효섭의 누구나 반할만한 깜짝 레시피 - 안심스테이크와 연어샐러드
????방송일자: 2013년 5월 23일
Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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