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無辣不歡的湖南人，活用「辣」來提升食材的味道。涼伴茄子皮蛋加入燒過的辣椒絲，別具風味。火宮殿臭豆腐，炸香了的臭豆腐伴秘製辣汁，香口味美。剁椒鴛鴦魚頭，一碟菜蒸出香辣酸辣兩種味道，而且壁壘分明。豆豉蒸臘肉，以豆豉辣椒蒸煮經煙薰的臘肉，芳香味濃。另外，湖南人也有「不辣食譜」，例如以油鹽糖炆熟的紅燒肉，或家傳戶曉的甜品糖油粑粑，也令人一試難忘。
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- 문화 - Culture
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- 中華色香味, 味之天下, 李蒨怡
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