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다른 거 안 넣고 오직 `콩비지`만 넣었을 뿐인데, 고소함은 더 커지고 포슬포슬한 식감의 감자전 완성┃최고의 요리비결┃알고e즘

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ava
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-재료 흰콩(1컵), 감자(3개), 무김치(10g), 불린 쌀(1컵), 포도씨유(적당량) ===============================================================================
-재료 손질 1. 흰콩(1컵)은 물(3컵)을 부어 하루 정도 불린 뒤 끓는 물에 살짝 데치고 껍질을 벗겨 준비한다
2. 껍질 벗긴 감자(3개)는 갈기 쉽게 자른다
3. 씻은 무김치(10g)는 잘게 다진다
*삼삼한 밥상 노하우 ‘무김치’ 소금 대신 무김치를 넣어 간을 하면나트륨도 줄고 씹는 맛도 좋아요
*TIP '무김치가 없을 땐‘ 무김치 대신 단무지, 무장아찌로 간을 맞춰도 좋아요
4. 쌀은 물에 1시간 정도 불려서 준비해주세요 *TIP '쌀‘ 밀가루 대신 불린 쌀을 갈아 반죽하면 구수한 맛이 나요
5.분쇄기에 껍질 벗긴 콩을 간다
6.콩이 어느 정도 갈아지면 불린 쌀(1컵)을 넣어 간다
7.쌀이 어느 정도 갈아지면 물(약간), 감자를 넣어 곱게 간다
8.기호에 따라 거칠게 갈아도 좋아요
9.간 재료에 다진 무김치를 섞어 반죽을 만든다
*TIP ‘반죽’ 반죽을 5~10분 두면 무김치에서 짠맛이 나와 더 맛있어요
10.달군 팬에 포도씨유를 두르고 반죽을 앞뒤로 노릇하게 지진다
*요리사전 ‘전 크기’ 콩비지감자전은 작은 크기로 부쳐야 모양이 흐트러지지 않고 먹기도 좋아요
* TIP ‘중약 불’ 전은 중약 불에서 서서히 익혀야 타지 않고 더 맛있어요
11.콩비지감자전을 그릇에 담는다


????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 김막업의 "엄마 밥이 그리울 때"- 콩비지감자전과 시금치땅콩무침
????방송일자: 2012년 10월 3일


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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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