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포장마차에서 먹는듯한 맛! 불향 가득한 최고의 야식 오돌뼈를 집에서 만들어보세요!│최고의 요리비결│알고e즘

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ava
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[삼겹살 오돌뼈 볶음]

- 주재료

돼지고기(오돌뼈 있는 부위/400g), 생강술(2T), 후춧가루(약간), 대파(60g), 청양고추(20g), 양파(80g), 식용유(약간), 설탕(½T), 노두유(1T), 어린잎채소(약간), 대파채(50g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 물엿(1T), 생강술(2T), 간장(1T), 참기름(1T), 간 사과(2T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)

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- 요리상식 ‘오돌뼈는’
돼지 갈비뼈 끝에 위치한 연하고 맑은 색의 늑연골 부위를 말해요

1. 돼지고기(오돌뼈 있는 부위/400g)를 잘게 썬 뒤 생강술(2T), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 20분 정도 재운다.

2. 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 물엿(1T), 생강술(2T), 간장(1T), 참기름(1T), 간 사과(2T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

- tip ‘잡내 제거하기’
돼지고기는 사과, 소고기는 배, 파인애플, 키위를 넣어주세요

3. 대파(60g), 청양고추(20g)를 송송 썰고 양파(80g)는 채 썬다.

- 요리상식 ‘양념장에’
대파 파란 부분이 들어가면 끈적거리고 색도 좋지 않아요

4. 돼지고기에 양념장을 버무려 10분 정도 재운다.

5. 식용유(약간)를 두르고 대파, 양파, 설탕(½T), 노두유(1T)를 넣어 볶는다.

- 요리상식 ‘노두유는’
중국식 간장으로 우리나라 간장보다 맛과 색이 진해요

- tip ‘불 맛 내기’
설탕과 간장을 가열하면 캐러멜화되어 불 맛이 나요

6. 돼지고기, 남은 양념장을 넣고 볶다가 청양고추를 넣는다.

7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 어린잎채소(약간), 대파채(50g), 통깨(약간)를 올린다.
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[주먹밥]

- 주재료
삼겹살 오돌뼈 볶음(50g), 밥(200g), 참기름(½T), 볶은 통깨(½T), 김가루(약간)
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1. 삼겹살 오돌뼈 볶음(50g)은 가위로 자른다.
2. 밥(200g), 참기름(½T), 볶은 통깨(½T)를 섞는다.
3. 동그랗게 빚은 뒤 김가루(약간)를 묻힌다.
4. 접시에 먹기 좋게 담는다.
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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 임효숙의 삼겹살 오돌뼈 볶음과 주먹밥
????방송일자: 2019년 6월 26일
Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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