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味之天下 : 共融廚房:第十三集:約旦

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約旦籍主廚Tarek Alali,於1997年隻身一人來到香港,便愛上這裏,並於香港落地生根,更開設多間餐廳。約旦與鄰近國家於歷史上被稱為黎凡特地區,而黎凡特菜亦是中東菜式其中一個主要的門派,特色是著重食材的鮮味,因此不會添加大量的香料。Tarek除了會炮製地道的家鄉菜式,他更以多年來於香港生活的體驗,以腐乳、龍蝦及忌廉等他喜愛的食物,自創一道名為「Love HK」的天使麵菜式。

介紹菜式:
1. Tabooleh (意大利番茜沙律)
2. Kibdeh – Chicken Liver (香煎法國雞肝)
3. Maqloobeh (雞肉蔬菜蒸中東香米伴乳酪)
4. Love HK (「我愛香港」天使麵)
Category
문화 - Culture
Tags
Culture, Food, Jordan
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