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緣來好食德 2015：果中藏寶： 椰子新攪作

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admin
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「椰子樹全身都是寶」，這是海南人對椰子的形容。

椰子樹生長在熱帶沿海地區，整個海南島都遍佈椰樹，海南人更稱椰子為生命之樹。椰子肉可以用來烹調不同菜式，椰子水是清甜解渴的飲品，原來椰子殼也大有用途，海南人會將椰殼的纖維製成椰棕床墊或椰棕刷子，以及用椰糠製成有機肥料。

海南文昌市設有椰子研究所，由農業部中國熱帶農業科學院負責，研究包括改良椰子品種、防治蟲害、以及椰子食用價值等等。

近年香港興起食用椰子油，指椰子油所含之飽和脂肪屬中鏈脂肪酸，進入體內後，幾乎可即時燃燒及產生能量，不會累積於人體的脂肪組織或在動脈中沉澱。然而，在營養師的立場，就指出飽和脂肪可提升血內壞膽固醇水平，亦未有臨床證據證實椰子油有益健康。

中國人會說「有爺有子」，因此椰子是嫁娶時過大禮的必備用品，但原來椰子還有很多民間的故事及習俗。

椰子令人聯想到夏天，今集「好食德煮意」環節中，大廚主持蔡家富(Gabriel)、王麗雯(Wobi)會帶大家到椰子島，椰子島島主(泰山聲演)會考考他們對椰子的認識。同時各自製作兩款椰子甜品給大家在椰林樹影下品嚐，休閒一下。通過Gabriel製作的林明頓蛋糕，中文大學食品及營養科學課程主任張志強教授會解釋為何蛋糕要放糖? 而Wobi製作的椰香焦糖布丁，教授亦會解釋焦糖化的原理。



主持：唐寧、蔡家富(Gabriel)、王麗雯(Wobi)、泰山(聲演)



助導：饒綺微

編導：邱燕妮、黃雅茵

監製：謝瑞芳
Category
예술 - Art
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