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緣來好食德#11 一籃子南瓜
南瓜，一種曾被視為粗糧的瓜類，在糧荒時因為可以取代米麥作為主糧，而被稱為「飯瓜」。近年，其營養價值受到廣泛認同，地位因而大大提升，市面更掀起南瓜熱。南瓜湯、南瓜沙律、南瓜布甸、南瓜雪糕、南瓜批等等食品，都很受歡迎。
在街市及超市，不難找到日本南瓜、澳洲南瓜，其實這只是其進口產地，並非南瓜的類別，真正的南瓜品種，是按其最初發現的地方來作分類。而南瓜屬的果實，一般分為三類：中國南瓜、印度南瓜及美洲南瓜。我們平常統稱為南瓜的，有中國南瓜（果柄有梗座及稜溝）及印度南瓜（果柄沒有梗座亦沒有稜溝），兩者均是吃其老熟時期的瓜，口感較粉；至於美洲南瓜（果柄沒有梗座，但有稜溝），即吃其嫩果，肉質爽脆，翠玉瓜及魚翅瓜都是屬於美洲南瓜。
除了南瓜的果肉，南瓜苗及南瓜花亦可用來食用，做法先將有幼刺的南瓜苗用手搓揉，去掉其幼刺，即可清炒或白灼。至於南瓜籽，則可炒成瓜子，作為小吃。
南瓜營養豐富，含胡蘿蔔素、維他命A及澱粉質，中醫文獻認載，香甜可口的南瓜有降血糖作用，而營養師則提醒大家，南瓜屬高升糖指數的食品，糖尿病人可以食用南瓜，但進食時要多加留意，例如需要酌量減少其他食品，例如米飯的份量。
本集節目將於2014年5月14日，星期三晚上7時，亞洲電視本港台播映，rthk.hk同步網上直播。
主持：梁祖堯
助導：饒綺微
編導：邱燕妮
監製：謝瑞芳
南瓜，一種曾被視為粗糧的瓜類，在糧荒時因為可以取代米麥作為主糧，而被稱為「飯瓜」。近年，其營養價值受到廣泛認同，地位因而大大提升，市面更掀起南瓜熱。南瓜湯、南瓜沙律、南瓜布甸、南瓜雪糕、南瓜批等等食品，都很受歡迎。
在街市及超市，不難找到日本南瓜、澳洲南瓜，其實這只是其進口產地，並非南瓜的類別，真正的南瓜品種，是按其最初發現的地方來作分類。而南瓜屬的果實，一般分為三類：中國南瓜、印度南瓜及美洲南瓜。我們平常統稱為南瓜的，有中國南瓜（果柄有梗座及稜溝）及印度南瓜（果柄沒有梗座亦沒有稜溝），兩者均是吃其老熟時期的瓜，口感較粉；至於美洲南瓜（果柄沒有梗座，但有稜溝），即吃其嫩果，肉質爽脆，翠玉瓜及魚翅瓜都是屬於美洲南瓜。
除了南瓜的果肉，南瓜苗及南瓜花亦可用來食用，做法先將有幼刺的南瓜苗用手搓揉，去掉其幼刺，即可清炒或白灼。至於南瓜籽，則可炒成瓜子，作為小吃。
南瓜營養豐富，含胡蘿蔔素、維他命A及澱粉質，中醫文獻認載，香甜可口的南瓜有降血糖作用，而營養師則提醒大家，南瓜屬高升糖指數的食品，糖尿病人可以食用南瓜，但進食時要多加留意，例如需要酌量減少其他食品，例如米飯的份量。
本集節目將於2014年5月14日，星期三晚上7時，亞洲電視本港台播映，rthk.hk同步網上直播。
主持：梁祖堯
助導：饒綺微
編導：邱燕妮
監製：謝瑞芳
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